Eiweiße

Eiweiße (wissenschaftlich Proteine) sind ein wesentlicher Teil der Körpersubstanz jedes Oragnismuses. Die Eiweiße sind lange Ketten von Aminosäure-Molekülen. Sie gehören daher zu den Makromoleküle. Die Aufgaben der Eiweiße im Organsismus sind vielfältig. Sie dienen als Strukturbestandteile wie die Kollagene oder als biologische Katalaysatoren, wie die Enzyme. Entsprechend kann die Form der Eiweiße sehr unterschiedlich sein von fädig bishin zu globuären Formen

Die Bausteine der Eiweiße, die Aminosäuren, können die Organismen zum Teil selbst herstellen. Andere Aminosäuren müssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Sie werden als essentielle Aminosäuren bezeichnet. Welche Aminosäuren als essentiell gelten ist je nach Organismus unterschiedlich.